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扯面做的最好的就属我奶奶了,终于逮住机会让

小编是山西人,我们都知道,山西人对面食总有着那么一种情有独钟,山西面食以刀削面著称,今日小编给我们介绍另一种在山西也十分受欢迎的一种面食“扯面”

扯面做的最好的就属我奶奶了,总算逮住时机让奶奶给我做顿扯面,一下吃了两大碗

在我家里,扯面做的最好的就属我奶奶了,由于奶奶总在农忙,总是不得闲,今日下雪,也干不成什么活,总算逮住时机让奶奶给我做顿扯面。

做扯面和其它面的做法不同就在“扯”很多人第一次扯的时分总是扯断或许扯不开。其它过程大约都差不多。

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首先在盆中倒入适量面粉,弄鸡蛋,把蛋液打散,均匀地倒在面粉上,拌和均匀,和成面团,直至外表润滑。

取一个盆,略微带一点点油,把揉好面揪成一个一个小面剂子,揉成柱状,一个个在盆中摆放规整,再在上面抹上一层油,铺上保鲜膜,最少醒上半小时,时刻再久一点更好,由于这样做出来口感愈加劲道。

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吃扯面还有一点,便是特别费葱,多切点葱花,起锅烧热,弄点猪油,把葱花倒进去不断的翻炒均匀,炒至焦黄停止。倒入碗中备用。

起锅烧水,烧开之后,取一个备好面剂子略微擀平一下,两手捉住面的两头一扯,瞬间变成长条,放入锅中,一条一条地放,弄够一碗停止。

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取一个洁净的碗,放入炒好的猪油葱花,放点盐,少量味精和酱油,倒点山西老陈醋,倒入一点面汤拌和均匀,把煮熟的面捞出放入碗中,最终撒上一点葱花拌和均匀即可。剩下每碗面都是这么做。

本文相关词条概念解析:

奶奶

奶奶狭义上是父亲的母亲及姐妹,广义上是年纪较大或辈份较长的女人。

逮住

逮住,汉语词语,读音dǎizhù,指到,及,缉捕。